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Invité du RTL info Signatures mercredi soir, le « Chef de l’année », Karen Torosyan, a livré un beau témoignage sur son parcours hors du commun. Né à Tbilissi, la capitale de la Géorgie, il arrive en Belgique et passe par toutes les étapes : de la plonge… à un passage dans l’émission Top Chef en tant que juré.
Pour conclure son passage sur notre plateau, il a donné un conseil pour réussir au mieux ses fêtes de fin d’année. Pour lui, tout ne se passe pas dans l’assiette.
« Avant tout, il faut choisir la simplicité et privilégier le moment qu’on va passer avec les convives », « Il ne faut pas s’enfermer pendant 6 h dans la cuisine, donc il faut s’organiser. »
Pour ceux qui veulent vraiment des idées, les voici : « Allez voir un caviste, si vous choisissez les coquilles Saint-Jacques ou une belle volaille, ou simplement un poisson rôti au four, il peut vous donner des conseils sur un excellent vin pour faire quelque chose de plus festif, quelque chose qu’on n’a pas l’habitude de boire forcément tous les jours. »
Pour l’accompagnement, le chef recommande quelques détails qui feront toutes la différence : « Avec des épices, avec du vinaigre, avec des bonnes huiles, avec des condiments, avec un excellent foie gras. »
L’important reste malgré tout de passer un maximum de temps avec ses proches et donc de se faciliter la tâche avec « une recette que vous maîtrisez et faire quelque chose de simple ».
« Finalement, un bon repas de fête réussie c’est déjà quand on a de la chance de passer ce moment avec son épouse ou son époux, ses enfants ou ses amis, où celui qui reçoit n’est pas enfermé dans la cuisine en train de transpirer », conclu le chef de l’année.
