Une météo propice à la raclette: mais quelle est la différence entre le fromage industriel et artisanal ?

La SEULE vraie différence c'est l'échelle et le niveau d'automatisation. Le goût, la qualité, la variété, tout cela ne dépend pas du côté artisanal ou industriel mais de la recette utilisée! Il est tout à fait possible de produire des fromages de très haute qualité, avec des goûts incroyables, de façon industrielle. Mais pour vendre au plus de monde, il vaut mieux un produit plus "neutre", c'est donc ça la plus grande production.

Thierry Frayer