100% été: la recette de Benoit Falise, l'escavèche à la sauce brune

À l'occasion des rencontres chaque dimanche avec un chef belge, il nous livre l'une de ses précieuses recettes. Cette semaine, c'est Benoît Falise, chef du restaurant l’Eau Blanche à Lompret, qui partage sa spécialité: Escavèche à la sauce brune. Il s'agit d'un plat auquel on ajoute une sauce qui est également un mode de conservation grâce à la teneur en vinaigre qu'elle contient.