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Pour la 5ème épreuve des quarts de finale, Florian, Samuel et Guillaume ont relevé le défi proposé par Anne-Sophie Pic: préparer des berlingots, son plat signature. Pour Guillaume, l'idée de préparer une pâte au sarrasin s'est imposée comme une évidence. Le Brestois a désiré "mettre [son] identité, donc la Bretagne, en avant", a-t-il expliqué. Une idée qui lui a valu les sarcasmes de Samuel...
"Il nous saoule avec sa Bretagne", a lancé le chef de l'ambassade de Belgique au Japon. "Je pense que Guillaume va nous faire un berlingot crêpe complète jambon-fromage", a-t-il raillé, alors que lui-même n'a de cesse de recourir à ses influences japonaises. Samuel s'est lancé dans des berlingots roses — qui ne lui ont pas porté chance — tandis que Guillaume exécutait son plan ambitieux.
"Guillaume n’a pas choisi la facilité", a souligné Michel Sarran. Mais son audace s'est avérée payante. Si Florian était persuadé d'avoir les "plus beaux berlingots", c'est bien Guillaume qui a remporté la mise. "Le challenge n'était pas simple. Il a pris des risques", a estimé Anne-Sophie Pic. "Guillaume a su rendre cette assiette très équilibrée. Visuellement elle était très réussie. L’équilibre des saveurs était réussi", a-t-elle apprécié.
