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Depuis quelques années, la fièvre du gin s’est emparée des consommateurs belges. Il en existe plus de 200 marques en Belgique. Tout le monde se met à produire cet alcool, y compris les brasseries, dans le but de se diversifier.
La Belgique compte aujourd'hui plus de 200 marques de Gin. Pour 80 à 90% des producteurs, cela reste un hobby, mais pour certaines brasseries, c'est un moyen de se diversifier. C'est le cas de Marc-Edouard Humblet: pendant la crise sanitaire, il récupère des litres de bière invendus et les distille pour en faire du gin. Trois ans plus tard, il en produit 4 à 5 milles bouteilles, chaque année.
"Pour faire du gin, il faut des baies de genévrier, de la coriandre et puis, être créatif", résume le gérant de la brasserie Bertinchamps. Fruité, gastronomique ou botanique, le gin s'est beaucoup développé ces dernières années. Pour autant, d'après le brasseur, ce n'est pas si difficile à produire: "C'est comme pour la bière. Faire de la bière, c'est très facile. Vous prenez du grain, de l'eau, vous chauffez. Ça va créer du sucre. Vous fermentez, vous avez de la bière. Le gin, c'est pareil, c'est assez facile." Le challenge, selon lui, "c'est d'avoir pour chaque production, la même constante dans le goût, dans la qualité du produit".
D'après Marc-Edouard, la folie du gin s'explique par le côté universel de ce dernier: "C'est vraiment un produit de consommation assez large qui touche beaucoup de monde, qui plaît." Toutefois, il estime que la tendance est en train de se stabiliser, "on pense que ça ne va pas continuer à augmenter".
Un gin belge parmi les 15 meilleurs
Le gin belge reste très apprécié. En témoigne la belle histoire du Gin de Namur, qui fait aujourd'hui partie des 15 meilleurs gins internationaux. Les créateurs de la marque n'avaient pourtant pas une telle ambition au départ: "Nous, c'était plutôt un petit projet entre amis. Et puis, on avait prévu de vendre peu de bouteilles. Finalement, ça a explosé. Et on en est là, aujourd'hui, à avoir quitté notre boulot pour faire ça à 100%", raconte Massimo Pira, cofondateur du Gin de Namur.
Depuis une dizaine d'années, le gin est l'alcool numéro deux sur le marché belge des spiritueux, juste derrière le whisky, avec une croissance de 43% des quantités produites. Cette tendance devrait encore durer ...au moins 5 ans.
