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Certaines écoles ne disposent pas de frigos permettant la conservation des collations et repas des enfants. Maintenus à longtemps à des températures élevées, certaines denrées peuvent pourtant provoquer des intoxications alimentaires.
A Arismont (Sambreville), le soleil brille et fait grimper les températures depuis plusieurs jours. Dans une classe de 3e primaire, rares, pourtant, sont les enfants dont la collation est bien adaptée à cette chaleur estivale. "J'ai des tartines d'américain", signale Nathéo tandis que Bastien, lui, a des "tartines au Maredsous et un sandwich au saucisson". La petite Lucie, elle, a des "tartines de fromage et au beurre". Les boîtes à tartines et leur contenu de ces enfants vont passer toute la matinée dans les cartables. Pas vraiment idéal reconnaît l’institutrice de cette classe. "Dans la classe, ici, quand il fait chaud, il y a de l'américain qui est dans le sac depuis ce matin... C'est important, je pense, de le signaler et de sensibilier les parents par rapport à ça", note Ornella Aquilino, institutrice à l’Ecole fondamentale libre Saint-François d’Arsimont.
Si les fruits, les crudités, les biscuits secs ou les galettes de riz sont recommandés en cette période, d’autres aliments sont à effectivement bannir. "Le filet américain, c'est une viande crue donc la prolifération de bactéries augmente dès qu'il y a rupture de la chaîne du froid, donc c'est vraiment à exclure pour les tartines", explique Vanessa Pastorelli, diététicienne au Centre hospitalier régional Sambre et Meuse. "Il faut faire attention à ne pas donner des garnitures sensibles à la chaleur, et qui peuvent vite tourner, comme tout ce qui est en sauce ou du jambon, par exemple", affirme la diététicienne.
Des frigos à disposition
Ces aliments pourront - malgré tout - être placés dans la boîte à tartines si un frigo est mis à disposition des élèves… Comme dans la classe de Madame Krystel. "Le frigo est vraiment mis à disposition pour tous les enfants de la classe du primaire, le matin ils déposent leur collation, leur boîte", indique Krystel Carette. Un "frigobox" et des blocs de glace peuvent également servir d’alternative... Des conseils valables toute l’année. Car en hiver, c’est le chauffage qui risque de réchauffe les boîtes à tartines de nos enfants.
