Ce métier indispensable est en pénurie: "On nous voit comme des brutes épaisses sanguinolentes" Cette année, aucun élève ne s’est inscrit à la formation de boucher à l’IFAPME de Wallonie picarde. Une situation symptomatique d’une crise plus large qui frappe le secteur depuis plus de vingt ans.
"5 à 6 euros en plus par kilo": le prix de cet aliment courant va augmenter de 15% Ceux qui veulent pouvoir déguster un beau et bon morceau de steak devront payer davantage, indiquent vendredi les bouchers artisanaux.
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