De l’assiette au compost: que deviennent les déchets alimentaires de nos restaurants ?

Aller au restaurant, un petit plaisir que l’on s’octroie de temps en temps et qui nous fait du bien, tant au ventre qu’au moral. À la fin du copieux repas, il n’est pas rare de débarrasser des assiettes encore quelque peu remplies. Mais que deviennent donc ces déchets ?