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Patrick est un grand amateur de pizzas. Régulièrement, il constate que sa pâte a été noircie par la cuisson. Doit-il s'en méfier?
Doit-on manger une pizza quand sa pâte a été brunie?
Pour le toxicologue Alfred Bernard, il faut bel et bien se méfier de cette surcuisson, qui peut concerner une pizza tout comme de la viande ou encore des tartines grillées.
Selon l'expert, la couleur noire ou brune très foncée est le signe d'une mauvaise cuisson, ce qui débouche sur la formation de composés toxiques.
Ces composés provoquent un risque plus important pour les cancers du tube digestif, surtout dans le cadre d'une consommation régulière, couplée à une alimentation déséquilibrée.
Il est donc fortement recommandé à Patrick d'éviter de manger les parties noircies de ses aliments.
