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Avec le retour du soleil et des températures douces, la tentation de rallumer votre barbecue peut être forte. Attention toutefosi à cuire votre viande correctement afin d’éviter tout risque sanitaire.
Invitée du RTL info Signatures, l’ingénieure agronome Marie-Pierre Elliès-Oury défend la consommation de la viande. Pour elle, la viande est un meilleur aliment que ses substituts végétariens, notamment car elle nourrit davantage. Pour un même apport énergétique, il faut manger moins de viande que de plantes.
Viandes comme légumes se cuisent aussi bien sur le barbecue. Mais prudence à ne pas le faire n’importe comment. Afin de réduire le risque cancérigène, il ne faut pas laisser les aliments cuire dans les flammes. Une situation plus propice de se produire avec la viande, car le gras qui coule peut générer des flammes en tombant sur les braises. « Si on remonte la grille et qu’arrive à une température de 200 degrés, le risque est bien limité », assure-t-elle.
« Il vaut mieux privilégier une viande pas trop grasse, comme le poulet, pour limiter le risque de flammes », ajoute-t-elle.
