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Des pâtes et des chicons, une drôle d'association? Loïc en fait un "RÉGAL" (vidéo)

Loïc n'est pas un « Chef » mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c'est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande. Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu'il nous présente.

Penne au chicon et lard

Une association étonnante entre des pâtes et des chicons. Pour 2 personnes

Ingrédients

200g de lard en tranches épaisses
4 endives pleine terre
Panko
Crème culinaire 20cl
Parmesan
Ciboulette

Cuisine

Faites chauffer de l’eau salée pour les pâtes
Coupez les lardons assez épais et faites les cuire dans un poêle à feu vif sans matière grasse

Légumes

Émincez 1 échalote et 1 gousse d’ail
Coupez les endives en deux puis dans la largeur
Les mettre avec le lard et laissez cuire quelques minutes
Assaisonnez avec poivre et si besoin sel

Mettre les pates dans l’eau bouillante
Cuire selon les instructions du paquet

Pangrattato

Faites chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle
Émincez une gousse d’ail
Mélangez avec du panko, assaisonnez avec poivre et sel
Faites cuire dans la poêle jusqu’à ce que le mélange soit bien doré
Réservez dans un bol

Coupez de la ciboulette très finement et ajoutez au pangrattato refroidi
Zestez ½ citron et réservez

Ajoutez la crème aux endives et lard
Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les pates

Dressage

Servez les pates dans une assiette profonde
Ajoutez quelques touffes de ricotta, un peu de pangrattato et les zestes
Dégustez

Retrouvez Loïc, fou de cuisine du lundi au vendredi à 18h15 sur RTL TVI et sur RTL Play.

Toutes les recettes de Loïc sur la page Facebook de RTLTVI

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