Partager:
Maxime Collard ("La table de Maxime", à Paliseul) a été désigné lundi chef de l'année 2024 par le Gault&Millau lors d'une cérémonie à Brussels Expo. Il succède à Nick Bril, du restaurant "The Jane" d'Anvers.
Le classement arithmétique du guide comporte peu de changement à son sommet, à l'exception de "Boury", qui obtient la note désormais maximale de 19, après la sortie du "Hof Van Cleve", revendu dans l'année et qui trônait sur la gastronomie belge avec son 19,5. Son chef, Peter Goossens, a reçu à l'occasion de sa fin de carrière une longue standing ovation de ses pairs.
Outre les nouvelles cotes, le guide jaune a remis une ribambelle de prix allant de la plus belle terrasse au meilleur dessert. Il a également mis en lumière le futur de la cuisine gastronomique, en soulignant le travail des jeunes chefs, dont Georges Athanassopoulos de "Maloma comptoir culinaire" (Bruxelles), Marius Bosmans de "Arden" (Rochefort) et Niels Brants de l'"EssenCiel" à Louvain. Le restaurant bruxellois "Da Mimmo" a été désigné meilleur restaurant italien de Belgique, tandis que "A Food Affair" à Gand a reçu la même reconnaissance pour la cuisine asiatique.
Parmi les entrées les plus fulgurantes au classement du Gault&Millau figurent notamment le nouveau restaurant du chef Christophe Hardiquest (anciennement Bon-Bon), "Menssa" qui obtient directement un 16,5/20. En Flandre, "Otoro" du chef Patjim Bajrami à Hasselt obtient un 15,5, tandis que "La table de Benjamin Laborie" entre avec un 15. Le sommelier de l'année est celui du restaurant bruxellois "Le Chalet de la Forêt", Jeno Del Turco.
Les lauréats par thème
- Hôtesse de l'année: Laurence Wynants (Comme Chez Soi, Bruxelles)
- Restaurant italien de l’année: Da Mimmo (Bruxelles)
- Restaurant asiatique de l'année: A Food Affair (Gand)
- La plus belle terrasse: De Kruier (Knokke-Heist)
- Le plus beau restaurant design: Innesto (Zonhoven)
- Sommelier de l'année: Jeno Del Turco (Le Chalet de la Forêt, Bruxelles)
- Dessert de l'année: Charles-Maxime Legrand (Quai n°4, Ath)
- Brasserie/Bistrot de l'année: Bistrot De Pottenbrug (Anvers)
- Gastro-bistro de l’année: Monsieur V (Linkebeek)
- Artisan cuisinier de l'année: Filip Slangen (Tafeltje Rond, Beveren-Waas)
- Plat de légumes de l’année: De Poorterij (Dilsen-Stokkem)
- Carte des vins de l'année: L’Envie (Zwevegem)
- Carte des bières de l'année: Sophie & Nicolas (Comblain-la-Tour)Prix-plaisir de l’année: Klei (Ypres) pour la Flandre, Ioda pour Bruxelles et Merry (Liège) pour la Wallonie.
- Les 3 découvertes de l’année: Komaf (Wommelgem) pour la Flandre, Aster pour Bruxelles et Max&Moi (Braine-l’Alleud) pour la Wallonie.
