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Paul Wittamer, figure emblématique de la pâtisserie belge, est décédé ce mercredi à l’âge de 81 ans, selon les informations de la DH. Petit-fils du fondateur de la maison Wittamer, il avait dirigé l’entreprise familiale du Grand Sablon à Bruxelles pendant quarante ans aux côtés de sa sœur Myriam, avant de céder ses parts à trois investisseurs en 2021.
Sous leur impulsion, la maison avait acquis une renommée internationale, notamment en tant que fournisseur de la Cour royale de Belgique. Macarons, forêt-noire et pralines estampillés du « W » avaient conquis des générations de clients.
La disparition de Paul Wittamer, quelques années après celle de sa sœur, marque la fin d’une époque. La maison reste toutefois fidèle à son emplacement historique, symbole durable d’un savoir-faire belge.
