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Jamais deux sans trois ! « La Meilleure Friterie » fait son grand retour en Wallonie et à Bruxelles. Pendant six semaines, 12 frituristes sélectionnés parmi des dizaines de candidatures s’affronteront sous l’œil attentif du jury et du désormais célèbre Fan Bus, rempli de passionnés de frites.
Grande nouveauté cette année : l’arrivée du chef étoilé Mathieu Vande Velde, ancien candidat belge de « Top Chef » (saison 12) et aujourd’hui à la tête du restaurant Le Roannay à Francorchamps. Il rejoint Fabienne et Patrick De Corte, David Antoine et Arnaud Delvenne pour décerner le titre de meilleure friterie.
Au programme : une cérémonie de la fourchette revisitée, une nouvelle épreuve pleine de rebondissements pour les finalistes, et bien d’autres surprises encore.
Le « Choc des Ambassadeurs »
Grande première cette saison : chaque semaine, un ambassadeur de « La Meilleure Friterie » se prêtera au « Choc des Ambassadeurs ». Le lendemain de la diffusion consacrée à sa province, il distribuera des frites gratuites pendant une heure chrono dans l’une des friteries finalistes. Le public pourra déguster et attribuer une note sur 10. La friterie qui obtiendra la meilleure moyenne bénéficiera de points supplémentaires dans la compétition.
Voici où retrouver les ambassadeurs chaque semaine :
- Vendredi 12/09 : Namur – Christophe Deborsu
- Vendredi 19/09 : Liège – Sandrine Corman
- Vendredi 26/09 : Luxembourg – Sophie Pendeville
- Vendredi 03/10 : Brabant wallon – Olivier Schoonejans
- Vendredi 10/10 : Hainaut – Vincenzo Ciuro
- Vendredi 17/10 : Bruxelles – Maria Del Rio
Le conseil des De Corte pour une frite parfaite
Membres historiques du jury, Fabienne et Patrick De Corte connaissent mieux que quiconque les secrets de la frite réussie. Pour eux, la recette est simple : une double cuisson.
« Une frite parfaite, c’est une première cuisson à 140°, puis une deuxième à 180°, toujours dans la graisse de bœuf », explique Fabienne. Le calibre joue aussi un rôle essentiel : « Avec du 12/13, on garde le moelleux à l’intérieur et le croquant à l’extérieur. »
Mais au-delà de la frite elle-même, les De Corte insistent sur l’expérience globale d’une friterie. « Quand on rentre et que c’est sale, ça ne va pas », souligne Fabienne. Patrick ajoute : « Tous les petits détails font la différence : l’uniforme du personnel, le comptoir, les sauces bien présentées, l’accueil chaleureux. »
