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En Belgique, les repas de Noël et du Nouvel An restent fidèles à des plats classiques et réconfortants qui rassemblent autour de la table. Invité du 7h50 de bel RTL, Laurent Nys, le patron du marché matinal de Bruxelles, est venu détailler les tendances pour les fêtes 2025 : « On reste sur la dinde, du chapon, du foie gras en entrée, du saumon fumé, on reste vraiment sur des valeurs sûres ».
La dinde farcie et le chapon rôti demeurent indétrônables au menu des fêtes. Ces deux piliers des repas de Noël, avec leur chair tendre et déclinable à souhait en termes de saveurs, sont synonymes de convivialité et de partage.
Le foie gras, au rendez-vous « plus que jamais »
En dépit des polémiques entourant ses pratiques de production, le foie gras conserve une popularité indéfectible auprès des Belges. Ce mets prestigieux, souvent décoré de fruits confits ou accompagné de chutney, est réputé pour sublimer les tables festives. Laurent Nys l’affirme sans équivoque : « Ça demeure plus que jamais dans l’assiette du Belge. Plus que jamais. » Son attrait semble inébranlable, malgré les débats éthiques qui peuvent l’entourer.
Parmi les nouvelles tendances, la raclette s’impose de plus en plus comme une alternative prisée dans les foyers belges. Conviviale, centrée autour du partage et plus simple à préparer, elle répond aux besoins d’une organisation festive en toute simplicité. « Il y a beaucoup de gens qui se facilitent la vie et ils achètent du fromage, c’est plus facile que de commencer à cuisiner », analyse Laurent Nys.
