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C’est une reconnaissance attendue dans le monde de la gastronomie : Karen Torosyan, du restaurant Bozar à Bruxelles, est élu Chef de l’Année 2026. Le guide salue « un grand artisan du goût, guidé par une quête obsessionnelle de perfection, dans le geste comme dans l’assiette ». D’origine arménienne, le chef a su conquérir le cœur des gourmets belges par son exigence et sa finesse.
Trois Jeunes Chefs mis à l’honneur
La relève est également à l’honneur avec trois jeunes talents récompensés :
- Kevin Graf, du restaurant De Bakermat à Ninove, pour la Flandre,
- Basile De Wulf, de Basile Cuisine Gourmande à Thorembais-Les-Béguines, pour la Wallonie,
- David-Alexandre Bruno, du restaurant Quartz à Ixelles, pour Bruxelles.
Trois nouvelles tables remarquées
- Est à Louvain (Heverlee), obtient une note de 15/20 et 3 toques,
- Coquo à Bierwart, en Wallonie, est évalué à 13,5/20 et 2 toques,
- Eliane à Bruxelles, la table de Kobe Desramaults, impressionne avec une entrée directe à 17/20 et 4 toques.
Palmarès thématique 2025
Comme chaque année, le guide distingue aussi des lauréats par spécialité :
- Restaurant italien : Mona Lisa (Yvoir)
- Restaurant asiatique : ENISHI by TOSHIRO (Waterloo)
- Plus belle terrasse : Brabohoeve (Schilde)
- Brasserie de l’année : De Kruidenmolen (De Haan)
- Dessert de l’année : Le Julien (Aalter)
- Gastro-bistro de l’année : Album (Anvers)
- Menu légumes : Humus x Hortense (Bruxelles)
- Expérience fromagère : La Grappe d’Or (Arlon)
- Découvertes de l’année : Hēdonē (Tongeren-Borgloon) pour la Flandre, Kartouche (Bruxelles) et Flacon (Nivelles) pour la Wallonie.
Le top des scores en Wallonie
Par province, voici les établissements qui ont obtenu le meilleur score :
- Brabant wallon : L’Amandier (Genval) – 15,5/20
- Hainaut : Au Gré du Vent (Seneffe) – 16/20
- Liège : Arabelle Meirlaen (Marchin) – 18/20
- Luxembourg : La Table de Maxime (Paliseul) – 17,5/20
- Namur : L’Air du Temps (Liernu, Éghezée) – 19/20
